38.第 38 章
不一会儿，额头上就冒出了一层热汗。这就是砂锅的魅力所在，从头到脚都吃得热乎乎的，感觉特别舒坦。建华吃得兴起，就把大哥帮小纪干活的事情搁在了一边。
倒是苏阿姨注意到建国腰里还系着围裙。心说，这不是小纪的围裙吗？咋跑到儿子的腰里去了？想着建国学做饭也不是件坏事，就没放在心上。
*
吃罢午饭，收拾停当了。
纪小萱回屋休息了一会儿。听到赵建国跟杨卫东在客厅里说话，讲着明天聚会的事儿，就微微合上了眼睛。
她睡了半个钟头，就爬了起来。披上棉大衣，跑到门廊下把那盆洗好的鲅鱼端了进来。外面可真冷啊，不过几个小时就冻得硬邦邦的，还真是个天然冰箱呢。
她进了厨房扎上围裙，开始干活。
先把鲅鱼切成一段一段的圆咕噜，搁在盆里用酱油、白糖、料酒、花椒粉、大料粉、还有葱姜腌制起来。鲅鱼刺少肉多但腥气很重，必须过油炸，否则那腥味儿就去不掉。
可炸鱼是很费油的。上次去杨家帮忙，为了炸那盆带鱼耗了半斤油，把小翠心疼得不行。这一回只怕耗油会更多，因为除了带鱼之外还要炸一盆鲅鱼。她瞅了瞅案上的油瓶子，想着快过年了除了定量标准之外还有粮油补贴，就打算豁出去了。
赵建国下楼时，见小纪正在厨房里忙乎着。
他走进来，看到案板上搁着一只大盆子，里面是切好的鲅鱼块，被各种调味腌制着。他瞅了瞅，又吸了吸鼻子，心说这是错过了什么？
于是，虚心问道：“小纪，这个准备怎么做啊？”
“这个先腌制，等入味了就裹上面糊过油炸”
“哦，这个是怎么腌制的？
“唔，这很简单关键是要用糖和料酒去腥，还得入味儿，酱油也要多放一点儿，颜色要重一些”
纪小萱听妈妈讲过很多地方做的鲅鱼都不好吃，原因就是糖放少了拿不住味儿，闻着腥不拉叽的吃着怪怪的，把好好的食材给打了折扣。
“哦”赵建国听着，连连点头。
“那带鱼呢？也需要腌制吗？”
“带鱼不用，吃得就是原汁原味儿那盆带鱼还在外面冻着，等到明天炸出来吃新鲜的”
赵建国心说，都是海鱼还有这么多讲究？
可见卫东说上次小纪做得红烧带鱼、酱汁带鱼有多么多么好吃是真的，都过了好几个月了还记着哪。
*
纪小萱忙了半个下午，把该准备的都准备好了。
赵建国系着围裙在一旁剥个葱干个杂活，时不时地还要出去接个电话。等到炸鲅鱼时，那股子香气把建华和建军都吸引过来了。
一进厨房，就看到大哥戴着口罩拿着筷子和捞罩负责下锅、翻花、控油，小纪在一旁挂浆过糊，俩人配合得十分默契。
他俩就瞪大眼睛在一旁等着。刚炸好一锅，就伸出筷子尝了尝，觉得好吃得很。
可小纪却说：“这鲅鱼挂糊要挂得厚一些，先炸一遍搁在一边晾着，等凉透了再炸一遍，这样看着红里透黑，味道也厚重”
等啊等啊，好不容易等到了回锅。再一尝那味道就是不一样。过了两遍油那腥味儿被牢牢地压住了，只觉得外焦里嫩，鱼肉鲜美而厚实，吃起来特别过瘾。
赵建国也尝了一块，觉得特别好吃。
腌制过的鲅鱼呈甜咸口味，带着浓郁的酱香，咬一口肉很瓷实，那鱼皮裹着一层焦质也很筋道。小纪说，鲅鱼就得这么吃，那种大锅炖的无论怎么做都去不掉那股子腥味儿。
到忙完时，已经五点多了。
纪小萱累得不想动弹，可还是提着劲儿打了一锅玉米面糊糊。赵建国一看，就赶紧给她搬了个小马扎子让她坐下来看着锅。还让建军去食堂买包子，说晚上不弄菜了一个人吃两块鲅鱼好了。
看着那满满的一盆鲅鱼，赵建国倒了半盆子出来。想趁着那股热乎劲儿，给卫东家送过去。
到了那边，杨卫东正坐在沙发上等着呢。看到鲅鱼眼前一亮，就毫不客气地下手捏了一块。
“哦呦，这个鲅鱼可真好吃啊！咬一口嘴里都是肉，好过瘾啊！”
杨卫东一连吃了几块，是赞叹不已。
这时候，李阿姨也下班了。她闻着香气也尝了一块，还把建国好好地夸了一通。赵建国心说，这是小纪的手艺干嘛夸他啊？
杨卫东听了，就冲他挤了挤眼。
心说，一会儿卫萍该回来了，看到建国一定会很高兴吧？
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