1099 全熟的牛排没有灵魂
“为什么？”冯旭辉完全不懂。
“牛排的分级标准，就是根据肋眼那块肉的脂肪分布情况来确定的，脂肪越多越多高级。神户的旦马牛要培养至少28个月，你说，得吃多少谷物？”郑仁很严肃的说到：“少批量养点还有可能，但绝对不能全国铺开。一旦那样，国际粮价就要上涨。”
“……”冯旭辉绝没想到吃个牛排，竟然能扯到国际粮价上。
“慢慢长出大理石般纹路的脂肪，那种牛排才是最好吃的。想一想，都觉得香啊。”苏云道。
“嗯嗯。”小伊人连连点头，“牛脂肪的融化温度在42到50摄氏度之间，所以全熟的牛排里的脂肪都变成yè体，失去了灵魂。”
“对！小伊人说得对！”苏云马上说到：“没有灵魂的牛排，有什么好吃的？”
“过熟还会让牛肉纤维过度收缩，导致把肉汁给挤出去，最终导致这块牛排，变得又柴、又老、又没滋味。”郑仁补充道。
“哟呵，老板，你这天天吃方便面的主，说起牛排了也一套一套的。”苏云鄙夷的说到。
“没吃过牛肉，还没见过牛跑么？书上说的，看一遍也就记住了。我在脑海里已经想过做好了是什么味道，吃不吃的已经不重要了。”郑仁很认真的扯淡。
冯旭辉一片茫然。
看书看一次就记住，这还能理解。但脑海里勾勒、模拟一次吃牛排，就能算吃过了么？郑总的jīng神世界，还真是很丰富啊……
“其实平时说的几分熟，也是不对的。三分熟叫medium rare，五分熟叫medium，七分熟叫medium well，这是比较普遍的说法。”苏云道。
“这个不重要，就是一种说法。菜谱里的少许，是多少？”郑仁终于恢复了些许活力。
“这不是怕有杠jīng，站出来喷我么。”苏云也不在意，随口说道：“其实呢，钱最重要。带着信用卡，去麦哈顿的米其林餐厅，告诉他小爷我要2π熟的牛排，做不出来，看小爷我怎么怼他。”
2π……冯旭辉哑然无语。π是多少他大概能背下来小数点后十位左右，但x2，冯旭辉一时间迷茫了。
“新鲜的牛排，就是好吃。”小伊人说道，不知不觉间，车速已经到了限速，郑仁能感觉出来她心里风驰电掣的心情。
“不管吃什么，都要新鲜的。”苏云点点头，对小伊人的话很是赞同，“比如说要想知道饭店里做的鱼是新鲜捞上来的还是冰箱里冷冻的，有一个最简答的方法，吃鱼眼。
如果鱼眼吃起来跟豆腐渣一样，绵软没有口感，那肯定是冰冻过的。
如果鱼眼味道鲜美汁水浓厚那肯定是24小时之内的活鱼。据说上世纪20年代魔都的世家大小姐们去馆子里吃饭应酬从来对鱼只吃这一筷子。”
“那是矫情的。我就不信，魔都沦陷之后，她们还这么吃。”郑仁不屑。
“老板，你也是个标准的杠jīng啊。”苏云感慨道：“你这么能抬杠，你家伊人知道么？”
说到你家伊人的时候，谢伊人的脸忽然红了。不过她没有沉默，认真的点了点头，道：“郑仁说得对。”
苏云摊手，无语。
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